Време за захар: производителите на кленов сироп от Квебек имат големи надежди за сладък сезон

В Sucrerie de la Montagne в Риго, Que., чиновниците се разхождат в гората от 120 акра на парцела, с цел да черпят кленови дървета, тъй като сокът е подготвен за подаване.

„ Началото на март е много рано ", сподели Пиер Фоше, създател и притежател на Sucrerie de la Montagne. „ Обикновено първите ни реколти са към 10-ти март, 15-ти март и една година, април. “

Сукрерията ще чукне дърветата си няколко дни и по-късно ще стартира да я вари.

Faucher и неговият екип означават датите, на които стартира процеса на шупване всяка година от 2012 година насам.

Те не си спомнят последния път, когато са почнали през февруари.

Това значи, че Фоше има огромни очаквания за добър сезон на захарта.

„ Никога не съм надолу, очакванията ми постоянно са огромни “, сподели Фоше през смях.

Един мощен сезон сигурно би бил добър за производителите в Квебек, като се има поради, че предходната година беше една от най-лошите за производството на кленов сироп.

Според Статистиката на Канада производството е спаднало фрапантно в Квебек през 2023 година

Провинцията е произвела 9,4 милиона галона, спад от 41% по отношение на 2022 година и най-ниското равнище от 2018 година

„ Производството на кленов сироп е необикновено обвързвано с температурата “, Саймън Доре-Уеле от сподели Асоциацията на производителите на кленов Квебек. „ Имаме в действителност къс интервал от време, в който можем да произвеждаме кленов сироп, тъй че в случай че температурата не е съвършена или близка до съвършената през това време на годината, това има огромно влияние. “

Асоциацията споделя в през последните години производителите на кленов сироп се пробват да се приспособяват към изменението на климата.

Тази година мнозина започнаха да черпят рано и въпреки да е извънредно, те споделят, че се надяват ранното начало да значи мощен сезон.

„ Надяваме се, че тази верига ще издържи за цялостното произвеждане, тъй като в действителност се нуждаем от добра година, в случай че не и страхотна година, с цел да осъществим пазарните условия, които имаме, експортните пазари, и също по този начин да изградим още веднъж нашия стратегически запас — запасите ни са ниски “, сподели Доре-Уеле. „ Така че в действителност се нуждаем от добра година. “

Но освен производството е важно; такова е и преживяването на захарната колиба.

Освен сладките неща, откакто сокът стартира да тече, места като тези оживяват с традиция, която Фоше се надява да продължи за идващите генерации.